Global Messer sind die Diven unter den Profimessern

Ob Hobby- oder Profikoch, annährend jeder, der gerne kocht, kennt diese Messer. Denn die aus Japan stammenden Global Messer zählen zu den beliebtesten Messern in Deutschlands Küchen. Ein Grund dafür ist sicherlich die außerordentliche Schärfe dieser Messer. Die Klingen werden aus Molybdän-Vanadium Stahl gefertigt. Durch diesen speziellen Stahl, der in Kombination mit einem besonderen Eishärteverfahren eingesetzt wird, erreichen die Hersteller die enorme und dauerhafte Schnitthaltigkeit dieser Messer. Da durch die Eishärtung der Abrieb der Klinge sehr gering ist, haben die Messer eine hohe Lebensdauer.

Jeder weiß, dass gerade Profiköche mit ihren Messern sehr eigen sind. Die meisten von ihnen kaufen sich zum Anfang oder zum Ende ihrer Ausbildung ihre eigenen Messer und nehmen keine anderen mehr in die Hand. Die Liebe der Köche zu ihrem Arbeitsgerät verdient es, dass man sie ernst nimmt. Wer in einer Küche arbeitet, sollte sich davor hüten, ein Messer der Köche zu falschen Zwecken zu missbrauchen. Also beispielsweise zu versuchen, mit dem Gemüsemesser eine Flasche zu öffnen oder ein Loch in eine Dose zu bohren. Sieht der Besitzer diesen Frevel, kann dies zu einem Eklat führen. Diese Eigenart kann man aber nachempfinden, wenn man sich vor Augen hält, dass die Messer die wichtigsten Arbeitsgeräte der Köche sind. Und weil sie so wichtig sind, haben Köche generell sehr hochwertige und somit teure Messer.

Auch Global Messer sind sehr hochwertig und deswegen nicht eben billig. Wie bereits erwähnt, bestehen die Klingen aus speziellem, mit dem Eishärteverfahren bearbeitetem Molybdän-Vanadium Stahl. Die Griffschalen sind aus Edelstahl und werden mit Sandkörnern gefüllt. Diese Füllung macht den Griff etwas schwerer, stabiler und dient der perfekten Balance in der Handhabung. Trotz der Befüllung mit Sandkörnern ist das Gesamtgewicht der Messer aber gering, weswegen sie sich perfekt führen lassen. Allerdings zeichnen sich diese Messer eher durch die leichte Handhabung und ihre herausragende Schnittschärfe aus. Wer sich ein solches Messer zulegt, muss sich genau an die Pflegehinweise des Herstellers halten, damit er lange Freude daran hat. Nach dem Gebrauch muss man die Klinge sofort unter fließendem Wasser reinigen und sorgfältig abtrocknen. Wenn man sich an die Pflegehinweise hält, wird man aber lange Freude an seinem Global Messer haben.